أشهى المأكولات
المقبلات
التبولة

كوب زيت زيتون
ليموناتحامضه4
ناعمكوب برغل
باقات بقدونس5
اخضرباقه نعناع
نصف كيلو طماط
رشه فلفل اسود ورشه بهار
ملح حسب الطلب
كبيرتانبصلتان
الطريقه
افرمي البقدونس والنعناعفرما ناعما جدا واغسليهما جيدا وصفيهما بمصفاه ناعمه
صولي البرغل جيدا واغسليه ثمصفيه
اضيفي اليه عصيرالحامض
افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الىالبرغل
افرمي البصل فرما ناعما وافركيه بالملحوالبهار والفلفل الاسود
اضيفي المقادير مع زيت الزيتون الى البرغلواخلطيهما جيدا
قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس اوالملفوف او العنب

سبرنج رولز بالخضار والدجاج

المقادير
ملعقتان كبيرتان صوياصوص
عبوه من عجينه السبرنجرولز
ملح*فلفل
جزر وملفوف وبازلاء وبصل وفليفله خضراءمقطعه الى شرائح
بهار
صدر دجاج مسلوق ومقطع الى شرائح


الطريقه
يسخن الزيت وتقلب الخضرواتكل على حده
يضاف الى الخضر الدجاج المقطع وصويا الصوصوقليل من الملح والبهار
تحشى عجينه السبرنج رولز بالحشو المعدوتطوى ثم تحمر الى ان يصبح لونها ذهبيا

كفتة داوود باشا

بقسماط
بقدونس
بصلتين مفرومتين
لحم مفروم
جوزة
زيت للتحمير
بهارات اللحم
ملح وفلفلاسود


الطريقه
يخلط اللحم المفروم معالبصلتين والبقدونس ويعجن جيدا
يتيب ويضاف اليه البقسماط ثميغطى بالبلاستيك ويوضع في البراد لمدة ساعه
يشكل على شكل كرات ويحمر فيالزيت
المعجنات
البيتزا

مقادير العجينه
ملعقه صغيره خميرهفوريه
ملعقتين طعامحليب
2 كوبطحين ابيض
ماء للعجن
قليل من الملحوالسكر
نصف كوب زيت


مقادير الخلطه
زيتون+ذره+زعتر
كوب من جبنةمازرولا
ربع دجاجه
صلصةالطماطم(بصله+طماطم طازجه+زيت زيتون+ثوم) مخلوط في خلاط


الطريقه
تخلط مقادير العجينه وتضرب جيدا ثم تغطىبفوطه مبلوله لمدة نصف ساعه
تفرش العجينه في صينيةالبيزا وتوضع عليها الخلطه
الصلصه + قليل من الجبنه+الدجاج + الزيتون+الذره+الزعتر+الجبنه
تخبز في فرن لمدة ربع الى ثلث ساعه

بطاطس الكريمه بالفرن

المقادير
كيلو بطاطس مقشره ومقطعه الىشرائح
صفار بيضه
كوبان من الكريمه السميكه-دوبل كريم
جبن مبشور
ملعقتان كبيرتان بقدونسمفروم
لحم مفروم


الطريقه
الكريمه وصفار البيض ويصب ثلث المقدارالبطاطس ثم ترش بثلث مقدار الجبن المبشور وقليل من الملح والفلفل
يوضع ثلث مقدار اللحم المفروم على الجبن المتبل ثم يصب قليل من الكريمه وثلثمقدار البقدونس وتكرر العمليه على ان
تكون الطبقه الاخيره مناللحم والبقدونس
توضع البطاطس في الفرن لمده نصف ساعه اوالى ان تنضج ويتحول لون السطح الى اللون الذهبي فترفع من الفرن

معكرونه بالباشاميل

المقادير
لحم مفروم
4 بصلات
جبنه مازارولا
معكرونه
3 طماطم
3 ملاعق طحينابيض
1 معجون طماطم
علبه حليبسائله


الطريقه
يقلى البصل وبعد الاحمرار يضاف عليهالطماطم واللحم المفروم والملح
لتحضير الباشاميل..يوضعالزيت في القدر ويضاف عليه الطحين ونصف كوب ماء والحليب
يحضر طبق التقديم وتضع طبقه المعكرونهاولا ثم خلطه اللحم ثم المعكرونه ثانيه ثم الباشاميل ويرش الجبن على الخليط
ثم يوضع طبق التثقديم في الفرن حتى تحمرطبقه الجبنه..وبالهناء والشفاء


الشوربات
حساء العدس

فصوص ثوم 4
كوب من العدس الاصفر
بصلتان مفرومتان
نصف كوب من الأرز
ليمونتان
ملاعق كبيره مكعبات خبز محمرفي الزبد4
ملح وفلفل حسب الرغبه
ملاعق كبيره زيت زيتون4
ملعقه صغيره كمون


الطريقه
يغسل العدس جيدا ثم يوضع في النار مع البصل المفروم واربعه اكواب من الماءوعندما يبدأ بالغليان يرفع ليوضع على نار متوسطة
يضاف الارز بعد غسله ويترك لمده ثلث ساعهحتى ينضج مع اضافةبعض الماء اذا احتاج الامر لذلك
عند التقديم يرفعالعدس من النار ويخلط الزيت مع الكمون والثوم المفروم
والملح والفلفل ويضاف الى العدس معالتقليب
يغرف العدس في اطباق عميقه ويقدم مع الخبزالمحمر في الزيت

حساء الذرة الصيني

المقادير
دجاج مسلوقومقطع الى شرائح صغيره جدا
ملح
علبة ذره
مكعب ماجي
نشأ
فلفل اسود
بيضتين


الطريقه
يسلق الدجاج في ماء ويضاف اليه مكعب الماجي ثم يقطع الى قطعصغيره
يصفى الماء الذيسُلق فيه الدجاج ويوضع في سلطانيه اخرى
توضع السلطانيهعلى نار هادئه وتضاف اليها الذره والداجاج والملح والفلفل تدريجيا
يضاف البيض ويستمر في التقليب ثم يضافالنشأ حتى تتماسك المقادير
بعد ان تتماسكالمقادير ترفع السلطانيه من على النار وتقدم ساخنه


الأطباق الرئيسيه
محشي السليس بالدجاج

المقادير


سليس ابيض طازج

جزر + كوسه + بصل + بطاطا (مبشورة)

بيض

دجاج بدون عظم

بقسماط






الطريقة


تاخذ كل حبيتين من السليس ويوضعن على بعض ثم تقطع من الوسط بكاس بشكل دائري.

تفور الدجاجه وينزع منها العظم وتفتت الى قطع صغيره.

يبشر كل من بطاطا + بصل + كوسا + جزر ) في الاول يوضع البصل في المقلاه في زيت حتى يحمر لونه

ويضاف الباقي عليه بالاضافه الدجاج

توضع البهارات مع الملح حسب الرغبه على الخليط وتترك حتى النضج على نار متوسطه مع استمرارية التحريك.

يحشى السليس بالخليط.

كل حبه من التوست المحشي توضع في البيض ثم في البقسماط (الخبز المطحون) ثم تحمر في المقلاه .



دجاج على الطريقه الصينيه

المقادير
زنجبيل طازج
نشا
اجينا موتو(ملحصيني)
صوص الصويا
دجاجه منزوعة العظم
مشروم
ملح
جزره واحده
فلفل اسود
فلفل اخضر واحد
فاصوليا
بياض بيضتين
مكعبات ماجي
بصله واحده



الطريقه
أخذالدجاجه المنزوعة العظم ونضع عليها ملعقه كبيره من صوص الصويا واجينا موتو والملحوالفلفل الاسود ونتركها لمدة نصف ساعة
نقطعالفاصوليا والجزر الى حلقات ونضعهم في جدر ماء وعند الغلي نضيف الماجي وعند النضجنترك الخليط ليبرد مع الاحتفتظ بالماء
نأخذ الدجاج ونضيف عليه بياض بيضتينوملعقتين كبيرتين من النشا ونتركهم لمدة ربع ساعه
نقطع الفلفل الاخضر الى شرائح كبيره والبصل والمشروم *كل حبةمشروم الى 3 قطع
نقليالدجاج
نأخذ جدرونضيف عليه ملعقه صغيره من الزنجبيل + نصف ملعقة اجينا موتو + ملعقه كبيره من النشا + ربع ملعقة سكر + الدجاج المقلي
مقاديرالخطوتين السابقتين + ملعقه واحده من الصويا + ملعقه كبيره من النشأ المذوبة فيالماء

البابلو

المقادير
ملح
2 طماطم
بصله كبيره
كركم
سمك سهوه اوجيدر
فلفل اخضر حار
ثوم
ليمون


الطريقه
يقطع البصلوالطماطم الى قطع صغيره
نسلقالبصل في اناء به قليل من الماء ثم نضيف اليه الطماطم والسمكوالبهارات*الكركم+الفلفل المدقوق+الملح+الثوم
عندما ينضج السمك نضيف عليه الليمون والفلفل والجلجلان
يقدمالبابلو مع الارز المخلوط بالعدس الاصفر
يمكنان تقدم الوجبه مع السمك المقلي بان تتبل قطع السمك بالكركم والسنوت والملح والثوموالفلفل
الاحمر ثم تقلى فيزيت ساخن

المودم

المقادير
4 حبات فلفل اخضر حلو مفروم
5 بصلات مفرومه
25 سمكه صغيره
نصف ملعقه صغيره كركمم
شبت
6 فصوصو ثوم مدقوقه
ملعقه صغيره من مسحوقالليمون الاسود
باقة كزبره
ملعقة طعام بهار
ملعقه صغيره ملح


الطريقه
اسلقي السمكواتركيه ليبرد ثم فسخيه باليد
حمريالبصل والفلفل والثوم بملعقة سمن ثم اضيفي الشبت والكركم والبهارات والليمون الاسودوالكزبره والملح
اضيفي لحم السمك فوق الخليط واتركيه لمدة 10 دقائق على نارهادئه
تقدم مع الارز اوالخبز
الحلويات
كيك النسكافيه


-8 6أشخاص)
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة.
مدة التبريد: ساعة واحدة.




المقادير


500غ بسكويت الشاي

4 ملاعق كبيرة نسكافه مذوبة في 2/1 كوب ماء ساخن

علبتان من قشطة نستله

كوبان من الكريما المخفوقة

ملعقتان كبيرتان من بودرةالكاكاو

كوب من السكَّرالناعم.


الطريقة


يُغَمَّس البسكويت في نسكافه،ثمَّ تُمَدّ طبقة واحدة منه في طبق بيركس

تُمزَج قشطة نستله مع الكاكاووالسكَّر الناعم، وتترك باردة

توضَع طبقة من الكريما المخفوقةعلى طبقة البسكويت وفوقها طبقة من كريما الكاكاو

وقشطة نستله، ومن بعدها طبقةأخرى من البسكويت المغمس بـ نسكافه وأخيراً

مزيج القشطةوالكاكاو

يبرَّد ويقدَّم مثلجا.



الديسيرا

المقادير
اربعه اكواب سكر
اربعه اكواب طحين ابيض
بيضاتخمسه
كوب حليب
زبده متوسطه الحجم
ملعقه صغيره هيل
كوب ونصف نارجيل
ملعقه ونصف بيكنج بودر


الطريقه
يضاف السكر الى الزبد ويخفقثم يضاف اليه البيض والهيل والحليب
تضاف بقيه المكونات الىبعضها البعض ثم توضع في جهاز خاص لعمل الاشكال
يقدم ساخنا مع الشاي