تويت
سلطات من كلـ الاصناف
لسلام عليكم
دى مجموعه طرق جديده لعمل السلاطات
وطعمهاااا جميل جداااا
ومعطمها مجرب
........................
1*سلطه يونانية
المقادير :
2/1 حبة خس
2/1 ك طماطم
2/1 ك خيار
4/1 حزمة نعناع
100 غ زيتون اسود
125 غ جبنة فيتا بيضاء
5 اكواب شوفان
2/1 فنجان زعتر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4/1 لتر عصير ليمون
الطريقه :
تقطع الخضار وتوضع في وعاء وتضاف حبنة فيتا المقطعه مكعبات مع الزيتون الاسود
ثم يرش فوقها الشوفان المحمص مع الزعتر بزيت الزيتون
تقدم مع الليمون او الخل على ذوقك .
*********************************************
2*السلطة اللبنانية ...
المقادير
معكرونة حجم صغير
فاصوليا حمراء
علبة ذرة
علبة حمص
جزر
خيار
مايونيز
ملح
ليمون
الطريقة
نسلق المعكرونة مع ملح وزيت. .
نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره. .
نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص. .3
نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم ...
*********************************************
3*سلطة الكوسة والباذنجان
مقادي
3*سلطة الجرجير اللذيذة بدبس الرمان
المقادير
3 شدات جرجير
2 حبة طماطم جامد
جبن حلوم مبشور
زيتون أسود مقطع
الصلصة:
3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة زعتر
عصير 1/2 ليمونة
الطريقة
يقطع كل من الجرجير حجم كبير والطماطم مكعبات ويخلط مع الجبن والزيتون. .
تخلط مقادير الصلصة وتصب على السلطة وقت التقديم. .
************************************************** **
4*سلطة عاديه لكن نكهتها في صوصها .
المقادير :
خس
طماطم
خيار
فلفل بارد
بقدونس
خبز مفرود مقطع مكعبات ومقلي
السر في صوصها وهو مكون من :
ملح + زيت زيتون + عصير ليمون + فلفل + سكر + سماق .....تخلط مع بعض
الطريقة :
يقطع الخس ويفرش في صحن التقديم ومن ثم يقطع الخيار فوقه على شكل أرباع رقيقة ومن ثم طبقة من الطماطم المقطع مكعبات ثم الفلفل البارد ثم البقدونس وأخيرا الخبز المقلي .وعند التقديم ترش بالصوص دون خلط .
************************************************** ****
5*الفتة هي ...
- باذنجان مقطع مكعبات ومقلي يوضع في صحن التقديم .
- ثم يوضع عليه بطاطس مقطع مكعبات ومقلي
ثم يوضع عليه خبز مقلي
- ثم يخلط علبة زبادي + عصير نصف ليمونة + ملح وفص ثوم مدقوق ..ويوضع على الخبز عند التقديم حتى مايلين الخبز ويرش عليها سماق أو نعناع مجفف .
************************************************** *****
6*سلطه حلوووووه
وهذي اللمقادير :
باذنجان مقطع مكعبات صغيره ومقلي
بطاطس مقطع مكعبات صغيره وتسلقينه أول نصف سلق بعدين تحمسينه على النار مع شوي زيت ( مثل الباذنجان )
علبة بليله الجاهزه
خيار مقشر ومقطع على شكل نصف دائره
بقدونس أو كزبره منتفه
المقادير السابقه تخلطينها مع بعض وتضفين لها شوي زيت وشوي ليمون وملح وقلبيها مع بعضها البعض
وبعد كذا قومي الله يسلمك وحطيها في صحن التقديم
وبعد كذا خذي لك زبديه وحطي فيها ( مايونيز + زبادي + حمص (بليله مطحونه ) + فلفل أسود ) أخفقيها زين وقومي وصبيها على السلطه اللي بصحن التقديم في الوسط بس من دون ماتخلطينهم
وبعد كذا قومي وقصصي لك خبز مفرود مربعات صغيره واحمسيها على النار وبعدين حطيه على أطراف الصلصه اللي فوق السلطه ولا تنسين تذرين شوي سماق فوق الصلصه عشان يعطي منظر قوي بالمره
*************************************************
7*سلطة السيواز
المقادير:
كم ورقة خس -4 حبات طماطم -تونه-زبتون اسود منزوع البذر ماهو شرائح لا انت انزعي البذر -3بيضات مسلوق-3خيار- بصل
مقــــــــــــــــــــــادير الصوص :
3 ملاعق خل ابيض -ملح-زيت زيتون 6 ملاعق -فلفل اسود-
اخلطي كل المقادير حقت الصوص في الخلاط الكهربائي لمده دقيقه
الطريقة:
اغسلي الخضار وجفيفها وابدي العمل
قطعي الخيار دوائر رفيعه -الطماطم ال 8شرائح زي ماتقطعين البرتقال
البصل قطعيه شرائح رفيعه-
خذي زبديه وحطي التونه الصفى من الزيت وحطي كل المقادير الاالبيض وحريكها مع الملح ببطء
رصي السلطه في طبق التقديم
خذي البيض وقطعيه زي الطماطم ورصيه على الوجه وصبي الصوص على الوجه
ملحوظه : ممكن استبدال التونه بالدجاج
**************************************************
8*سلطه تطير العقل
المقادير
نصف كوب حمص مسلوق ومصفى -
نصف كوب ذرة حلوة -
نصف كوب بصل أخضر مقطع -
حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات -
حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات أو كوب مكرونة لولبية ملونة مسلوقة -
حبة جزر مقطع مكعبات -
نصف كوب فاصولياء حمراء معلبة -
نصف كوب ملفوف مقطع طوليا -
نصف كوب قرنبيط او كرنب مسلوق ومقطع -
نصف كوب فطر مسلوق ومقطع أنصاف -
حبة فجل أحمر مقطعه صغير-
قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع -
مقاديير الصلصة :
كوب لبن رائب + 3 ملاعق زيت زيتون + ملعقة مايونيز + عصير ليمونه كبيره
ملعقة صغيره خل + ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم + فص أو فصين ثوم مدقوق
ملح + سماق + زعتر
الطريقة
تخلط جميع مقاديرالسلطة في وعاء زجاجي وتخلط مقادير الصلصة بالخلاط قليلا ثم تسكب فوق السلطة
يزين الوجه بقليل من أوراق البقدونس المفرومة والسماق والزعتر.
************************************************** ********
9*سلطة الباذنجان
المقادير :
- 1 باذنجان مقلي ( مكعبات صغيرة )
- كوب معكرونة مسلوقة ( يفضل الحلزونية الملونة الصغيرة الحجم)
- كوب فاصوليا خضراء طويلة .. تقطع وتسلق
- علبة ذرة
- فليفة خضراء
- 1 خيار مقطع ارباع طولية ثم يقطع شرائح رقيقة
الصلصة :
2 علبة لبن زبادي (روب ) + ليمونة + ملعقة خل + فنجان زيت زيتون + ملعقة طحينية + ملعقة مايونيز + ملح + 2 ملعقة نعناع مفروم + 3 ملعقة بقدونس مفروم + رشة فلفل اسود
التزيين + 4 شرائح توست( سلايس ) مقطعة مكعبات ومقلية
عند التقديم اضيفي الصلصة المبردة .. وزيني بالسلايس المقلي.
**************************************************
10*السلطه الروسيه
كاس كبير جزر مبشور
كاس كبير كرنب أحمر مقطع شرائح رفيعه
كاس كبير كرنب أبيض مقطع شرائح رفيعه
حبتين بصل أخضر مقطع قطع صغيره
ـــــــــــــــــــ
علبة فاصوليا حمراء مغسول ومصفى من الماء
علبة حمص حب مغسول ومصفى
علبة ذره جاهزه مصفى من الماء أو يمكن أستخدام المثلجه وسلقها مدة عشر دقائق وتصفيتها وتبريدها
ــــــــــــــــــــ
الصلصة :-
علبة زبادي + ملعقة خردل + ملعقة زيت زيتون + عصير ليمونه + فص ثوم مدقوق ناعم
ملح نصف ملعقه صغيره + رشة فلفل أسود
توضع الخضار في زبديه عميقه وتضاف إليها البقول ثم الصلصة وتقلب جيداً
توضع في طبق التقديم وتؤكل بارده
***********************************************
11*سلطة يونانية
المقادير :
أوراق مشكلة من الخس
جبن قليل الدسم مقطع مكعبات
1 طماطم مقطعة مكعبات
1 بصلة مقطعة حلقات
2 خيار مقطعة حلقات
زيتون يوناني أسود
الصلصة:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة مستردة
فص ثوم
ملح و فلفل
طريقة التحضير :
يغسل الخس ويقطع قطعا كبيرة نوعا ويخلط مع شرائح الخيار ومكعبات الجبن وشرائح البصل ويقلب الخليط بخفة حتى يتجانس نضع الزيتون الأسود بشكل منسق وتقدم على الفور
نبدأ بعمل الصلصة بوضع المقادير مع بعضها وتخفق جيدا حتى يغلظ قوامها ومن بعد ذلك نضعها على السلطة في طبق للتقديم
***********************************************
12*سلطة المخلل
مخلل خيار مقطع حلقات
بصل أبيض مقطع شرائح
مشروم مقطع حلقات
بطاط مقطع مكعبات ومسلوق
3 روب+ ملعقة مايونيز
تخلط مع بعض جميع المقادير وتوضع بالثلاجه لتبرد.
***********************************************
13*سلطة المعكرونه
ربع كيس معكرونه ملونه مسلوقه
حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره
حبتين خيارمقطع مكعبات صغيره
خس مقطع صغير
1علبه ذره
1علبه فاصوليا حمراء
الصلصه : زيت زيتون نصف عصير ليمونه +خل ملعقتين
2ملعقة صلصة كيكومان
2ملقة صلصة الخردل
ملعقة مايونيز
نخلط الصلصه مع بعض جيدا ثم نضيفها للسلطه .
****************************************
14* سلطه رووووعه
خيار مخلل مقطع مربعات أو قطع صغيرة حسب الرغبة ..
- حمص مسلوق – نخي – ..
- خيار عادي مقطع ..
- فاصولياء حمراء ..
- باذنجان مقطع مربعات ومقلي ..
- بقدونس ..
- ملح + ليمون + نصف ملعقة صغيرة كمون ..
الطبقة الثانية : الصلصة :
- روب – زبادي – + مايونيز + كريمة كي دي دي ..
الطبقة الثالثة :
- خبز مقطع ومقلي أو محمص ..
الطريقة :
-يخلط الخيار المخلل + الخيار العادي + الحمص + فاصولياء الحمراء + الباذنجان + البقدونس + ملح + ليمون + نصف ملعقة صغيرة كمون مع بعضهم البعض .. وتترك هذه السلطة على جانب ..
-ثم نحضر الصلصة والمكونة من زبادي + مايونيز + كريمة كي دي دي .. ونضعها على السلطة ثم نضع فوقها الخبز المحمص وإن شئت وضعت الصلصة والخبز لوحدهما ..
*****************
15*سلطة الدجاج و الخضار
4 شرائح توست اسمر او ابيض حسب الرغبة- 2/1 ك شرائح ملفوف- 2/1 ك شرائح ملفوف احمر- 3/1 ك شرائح فلفل اصفر- 3/1 ك شرائح فلفل برتقالي- 3/1 ك شرائح فلفل اخضر- 2 صدر دجاج فلية- 1 م خل- ملح- فلفل اسود- خس للزينة
الصلصة:
2 م عصير ليمون- 4/1 م ص سكر- 1 م زيت زيتون- 2 م روب/زبادي
الطريقة:
يقطع التوست على شكل دوائر بالقطاعة ثم يحمص بالفرن
يتبل الدجاج بالملح والفلفل الاسود والخل ثم يشوى في الفرن حتى النضج. يترك ليبرد ثم يقطع شرائح طولية
تخلط الخضار مع شرائح الدجاج
تخضر الصلصة بخلطها مع البعض , ثم تسكب على السلطة وتقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس
************************************************** **
16*سلطه
علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح (ملفوف أحمر)
كوب شرائح (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض
الصلصة:
ليمون
خل أبيض
ملح
فلفل أسود
الطريقة
تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصه .
************************************************** *****
17*سلطة الطبقات ..
يوضع في صينية أو اناء خاص بالسلطة الطبقات التالية:
ط1:خيار مقطع قطع صغيرة.
ط2:علبة ذرة +2ملعقة مايونيز.
ط3:بقدونس مفروم.
ط4نصف علبة حمص +2ملعقة زبادي +نصف ملعقة طحينة.
ط5خس مقطع قطع صغيرة.
ط6:جبن تشدر مبشور.
ط7:خبز مكعبات مقلي.
ثم يصب عليها التتبيلة (ليمون+خل +ملح+سماق+زيت زيتون)
ملاحظة :
يمكن اضافة على التتبيلة علبة زبادي.
ودى مجموعه اخرى من سلاطات الدول العربيه
سلطة الشيف
المقادير:
20 غ زبده
ملعقة اكل زيت
صدر دجاجه خاليه من العظم
3 بيضات
خس افرنجي
2 حبة طماطم مقطعه ارباع
عودين من الكرفس مقطع قطع طوليه ناعمه مثل الاصابع
60 غ من الجبنه السويسريه مقطعه شرائح ناعمه طويله مثل الاصابع
6 حبات من الفجل الاحمر مقطع حلقات
الصلصه:
نصف كوب من من زيت الزيتون
ملعقتين اكل من الخل الابيض
ملعقه صغيره من السكر
الطريقه:
1) سخني الزبده مع الزيت في قدر صغير وضعي فيه الدجاجه واطبخيها على كل جهه لمده 7 دقائق او الى ان تنضج قطعة الدجاج ثم ضعيها على مناديل ورقيه كي تتشرب الزيت ثم قطعيها على شكل اصابع طويله نحيفه
2) ضعي البيض في قدر ثم اغمريه بالماء البارد وضعيها على النار الى ان يغلي ثم اخرجيها من الماء الحار وضعيها في الماء البارد ثم قشريها وقطعيها ارباع
3) لعمل الصلصه ضعي الزيت والخل والسكر في وعاء صم اخلطيها جيدا الى ان يتجانس المقدار وتبليها بالملح والفلفل الاسود
4) قطعي الخس الى شرائح رقيقه طويله ثم ضعي الخس في طبق التقديم وضعي فوقه الطماطم ثم الكرفس ثم الدجاج ثم الجبنه ثم البيض ثم الفجل رشي عليه الصلصه ثم قدميها حالا.
السلطة اليونانيه
المقادير:
6 حبات طماطم مقطعه ارباع
بصله حمرا مقطعه حلقات ناعمه
2 حبه خيار مقطع حلقات
كوب من الزيتون الاسود
200 غ من جبنة الفيتا
نصف كوب من زيت الزيتون
اويغانو ناشف
الطريقه:
1) اخلطي الطماطم والبصل والخيار والزيتون في وعاء كبير ورشي عليه الملح والفلفل الاسود
2) قطعي جبنة الفيتا الى قطع كبيره بواسطة يدك وضعيها على سطح السلطه ثم رشي عليها الزيت صم رشي عليها الاريغانو الناشف ثم ضعيها في صحن التقديم وقدميها
سلطة الارز
المقادير:
كاس ونصف من الارز ( بسمتي او اي نوع تفضلينه معلى ان يكون طويل الحبه)
نصف كوب من البازلاء الطازجه او المجمده
3 اعواد من البصل الاخضر مقطع حلقات
حبه فلفل اخضر رومي مقطع قطع صغيره
حبه من الفلفل الاحمر الكبير مقطع قطع صغيره
310 غ من الذره المعلبه
ربع كوب من النعناع المفروم
الصلصه:
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقتين اكل من عصير الليمون
فص من الثوم المطحون
ملعقة شاي من السكر
الطريقه:
1) خذي قدر كبير وضعي فيه ماء ودعيه يغلي ثم اضيفي الارز ثم دعيه يغلي لمده من 12 الى 15 دقيقه او الى ان يطرى الارز ثم صفيه ودعيه يبرد ( تسلقين الارز سلق وكأنك تسلقين مكرونه)
2) ضعي البازلاء في قدر صغير وضعي عليها الماء واسلقيها ثم صفيها واغسليها بالماء البارد ودعيها كي تجف جيدا
3) لعمل الصلصه اخلطي الزيت مع الليمون والثوم والسكر في وعاء واخلطيه جيدا ( انا اضعها في علبه وارجها الى ان تختلط المكونات جيدا)ثم تبليه بالملح والفلفل الاسود
4) اخطلي الارز مع البازلاء والبصل الاخضر والفلفل الاخضر والاحمر والذره والنعناع في وعاء كبير ثم اضيفي الصلصه واخلطيها جيدا غطيها ودعيها في الثلاجه لمدة ساعه ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها
سلطة البطاطس الساخنه
المقادير
كيلو ونص من البطاطس ويفضل البطاطس الصغيره
اربع اعواد من البصل الاخضر مقطع الى حلقات
ربع كوب من البقدونس المفروم
نصف ملعقة شاي من الملح
الصلصه:
ثلثين كوب من زيت الزيتون
ملعقة اكل من الماسترده
ثلث كوب من الخل الابيض
الطريقه:
1) خذي قدر كبير وضعي فيه ماء مغلي واضيفي البطاطس الى ان تنضج وتصبح طريه صفيها ثم دعيها لكي تبرد
3) لعمل الصلصه اخلطي المكونات للصلصه مع بعض جيدا وضعيها جانبا
4) قطعي البطاطس الى ارباع من غير نزع القشره وضعيها في زبديه كبيره ثم ضعي عليها البصل والبقدونس والملح والفلفل الاسود وضعي نصف الصلصه اخلطيها جيدا وبحذر شديد انقليها لصحن التقديم ثم رشي على السطح بقيه الصلصه وقدميها
__________________
دى مجموعه طرق جديده لعمل السلاطات
وطعمهاااا جميل جداااا
ومعطمها مجرب
........................
1*سلطه يونانية
المقادير :
2/1 حبة خس
2/1 ك طماطم
2/1 ك خيار
4/1 حزمة نعناع
100 غ زيتون اسود
125 غ جبنة فيتا بيضاء
5 اكواب شوفان
2/1 فنجان زعتر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4/1 لتر عصير ليمون
الطريقه :
تقطع الخضار وتوضع في وعاء وتضاف حبنة فيتا المقطعه مكعبات مع الزيتون الاسود
ثم يرش فوقها الشوفان المحمص مع الزعتر بزيت الزيتون
تقدم مع الليمون او الخل على ذوقك .
*********************************************
2*السلطة اللبنانية ...
المقادير
معكرونة حجم صغير
فاصوليا حمراء
علبة ذرة
علبة حمص
جزر
خيار
مايونيز
ملح
ليمون
الطريقة
نسلق المعكرونة مع ملح وزيت. .
نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره. .
نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص. .3
نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم ...
*********************************************
3*سلطة الكوسة والباذنجان
مقادي
3*سلطة الجرجير اللذيذة بدبس الرمان
المقادير
3 شدات جرجير
2 حبة طماطم جامد
جبن حلوم مبشور
زيتون أسود مقطع
الصلصة:
3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة زعتر
عصير 1/2 ليمونة
الطريقة
يقطع كل من الجرجير حجم كبير والطماطم مكعبات ويخلط مع الجبن والزيتون. .
تخلط مقادير الصلصة وتصب على السلطة وقت التقديم. .
************************************************** **
4*سلطة عاديه لكن نكهتها في صوصها .
المقادير :
خس
طماطم
خيار
فلفل بارد
بقدونس
خبز مفرود مقطع مكعبات ومقلي
السر في صوصها وهو مكون من :
ملح + زيت زيتون + عصير ليمون + فلفل + سكر + سماق .....تخلط مع بعض
الطريقة :
يقطع الخس ويفرش في صحن التقديم ومن ثم يقطع الخيار فوقه على شكل أرباع رقيقة ومن ثم طبقة من الطماطم المقطع مكعبات ثم الفلفل البارد ثم البقدونس وأخيرا الخبز المقلي .وعند التقديم ترش بالصوص دون خلط .
************************************************** ****
5*الفتة هي ...
- باذنجان مقطع مكعبات ومقلي يوضع في صحن التقديم .
- ثم يوضع عليه بطاطس مقطع مكعبات ومقلي
ثم يوضع عليه خبز مقلي
- ثم يخلط علبة زبادي + عصير نصف ليمونة + ملح وفص ثوم مدقوق ..ويوضع على الخبز عند التقديم حتى مايلين الخبز ويرش عليها سماق أو نعناع مجفف .
************************************************** *****
6*سلطه حلوووووه
وهذي اللمقادير :
باذنجان مقطع مكعبات صغيره ومقلي
بطاطس مقطع مكعبات صغيره وتسلقينه أول نصف سلق بعدين تحمسينه على النار مع شوي زيت ( مثل الباذنجان )
علبة بليله الجاهزه
خيار مقشر ومقطع على شكل نصف دائره
بقدونس أو كزبره منتفه
المقادير السابقه تخلطينها مع بعض وتضفين لها شوي زيت وشوي ليمون وملح وقلبيها مع بعضها البعض
وبعد كذا قومي الله يسلمك وحطيها في صحن التقديم
وبعد كذا خذي لك زبديه وحطي فيها ( مايونيز + زبادي + حمص (بليله مطحونه ) + فلفل أسود ) أخفقيها زين وقومي وصبيها على السلطه اللي بصحن التقديم في الوسط بس من دون ماتخلطينهم
وبعد كذا قومي وقصصي لك خبز مفرود مربعات صغيره واحمسيها على النار وبعدين حطيه على أطراف الصلصه اللي فوق السلطه ولا تنسين تذرين شوي سماق فوق الصلصه عشان يعطي منظر قوي بالمره
*************************************************
7*سلطة السيواز
المقادير:
كم ورقة خس -4 حبات طماطم -تونه-زبتون اسود منزوع البذر ماهو شرائح لا انت انزعي البذر -3بيضات مسلوق-3خيار- بصل
مقــــــــــــــــــــــادير الصوص :
3 ملاعق خل ابيض -ملح-زيت زيتون 6 ملاعق -فلفل اسود-
اخلطي كل المقادير حقت الصوص في الخلاط الكهربائي لمده دقيقه
الطريقة:
اغسلي الخضار وجفيفها وابدي العمل
قطعي الخيار دوائر رفيعه -الطماطم ال 8شرائح زي ماتقطعين البرتقال
البصل قطعيه شرائح رفيعه-
خذي زبديه وحطي التونه الصفى من الزيت وحطي كل المقادير الاالبيض وحريكها مع الملح ببطء
رصي السلطه في طبق التقديم
خذي البيض وقطعيه زي الطماطم ورصيه على الوجه وصبي الصوص على الوجه
ملحوظه : ممكن استبدال التونه بالدجاج
**************************************************
8*سلطه تطير العقل
المقادير
نصف كوب حمص مسلوق ومصفى -
نصف كوب ذرة حلوة -
نصف كوب بصل أخضر مقطع -
حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات -
حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات أو كوب مكرونة لولبية ملونة مسلوقة -
حبة جزر مقطع مكعبات -
نصف كوب فاصولياء حمراء معلبة -
نصف كوب ملفوف مقطع طوليا -
نصف كوب قرنبيط او كرنب مسلوق ومقطع -
نصف كوب فطر مسلوق ومقطع أنصاف -
حبة فجل أحمر مقطعه صغير-
قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع -
مقاديير الصلصة :
كوب لبن رائب + 3 ملاعق زيت زيتون + ملعقة مايونيز + عصير ليمونه كبيره
ملعقة صغيره خل + ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم + فص أو فصين ثوم مدقوق
ملح + سماق + زعتر
الطريقة
تخلط جميع مقاديرالسلطة في وعاء زجاجي وتخلط مقادير الصلصة بالخلاط قليلا ثم تسكب فوق السلطة
يزين الوجه بقليل من أوراق البقدونس المفرومة والسماق والزعتر.
************************************************** ********
9*سلطة الباذنجان
المقادير :
- 1 باذنجان مقلي ( مكعبات صغيرة )
- كوب معكرونة مسلوقة ( يفضل الحلزونية الملونة الصغيرة الحجم)
- كوب فاصوليا خضراء طويلة .. تقطع وتسلق
- علبة ذرة
- فليفة خضراء
- 1 خيار مقطع ارباع طولية ثم يقطع شرائح رقيقة
الصلصة :
2 علبة لبن زبادي (روب ) + ليمونة + ملعقة خل + فنجان زيت زيتون + ملعقة طحينية + ملعقة مايونيز + ملح + 2 ملعقة نعناع مفروم + 3 ملعقة بقدونس مفروم + رشة فلفل اسود
التزيين + 4 شرائح توست( سلايس ) مقطعة مكعبات ومقلية
عند التقديم اضيفي الصلصة المبردة .. وزيني بالسلايس المقلي.
**************************************************
10*السلطه الروسيه
كاس كبير جزر مبشور
كاس كبير كرنب أحمر مقطع شرائح رفيعه
كاس كبير كرنب أبيض مقطع شرائح رفيعه
حبتين بصل أخضر مقطع قطع صغيره
ـــــــــــــــــــ
علبة فاصوليا حمراء مغسول ومصفى من الماء
علبة حمص حب مغسول ومصفى
علبة ذره جاهزه مصفى من الماء أو يمكن أستخدام المثلجه وسلقها مدة عشر دقائق وتصفيتها وتبريدها
ــــــــــــــــــــ
الصلصة :-
علبة زبادي + ملعقة خردل + ملعقة زيت زيتون + عصير ليمونه + فص ثوم مدقوق ناعم
ملح نصف ملعقه صغيره + رشة فلفل أسود
توضع الخضار في زبديه عميقه وتضاف إليها البقول ثم الصلصة وتقلب جيداً
توضع في طبق التقديم وتؤكل بارده
***********************************************
11*سلطة يونانية
المقادير :
أوراق مشكلة من الخس
جبن قليل الدسم مقطع مكعبات
1 طماطم مقطعة مكعبات
1 بصلة مقطعة حلقات
2 خيار مقطعة حلقات
زيتون يوناني أسود
الصلصة:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة مستردة
فص ثوم
ملح و فلفل
طريقة التحضير :
يغسل الخس ويقطع قطعا كبيرة نوعا ويخلط مع شرائح الخيار ومكعبات الجبن وشرائح البصل ويقلب الخليط بخفة حتى يتجانس نضع الزيتون الأسود بشكل منسق وتقدم على الفور
نبدأ بعمل الصلصة بوضع المقادير مع بعضها وتخفق جيدا حتى يغلظ قوامها ومن بعد ذلك نضعها على السلطة في طبق للتقديم
***********************************************
12*سلطة المخلل
مخلل خيار مقطع حلقات
بصل أبيض مقطع شرائح
مشروم مقطع حلقات
بطاط مقطع مكعبات ومسلوق
3 روب+ ملعقة مايونيز
تخلط مع بعض جميع المقادير وتوضع بالثلاجه لتبرد.
***********************************************
13*سلطة المعكرونه
ربع كيس معكرونه ملونه مسلوقه
حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره
حبتين خيارمقطع مكعبات صغيره
خس مقطع صغير
1علبه ذره
1علبه فاصوليا حمراء
الصلصه : زيت زيتون نصف عصير ليمونه +خل ملعقتين
2ملعقة صلصة كيكومان
2ملقة صلصة الخردل
ملعقة مايونيز
نخلط الصلصه مع بعض جيدا ثم نضيفها للسلطه .
****************************************
14* سلطه رووووعه
خيار مخلل مقطع مربعات أو قطع صغيرة حسب الرغبة ..
- حمص مسلوق – نخي – ..
- خيار عادي مقطع ..
- فاصولياء حمراء ..
- باذنجان مقطع مربعات ومقلي ..
- بقدونس ..
- ملح + ليمون + نصف ملعقة صغيرة كمون ..
الطبقة الثانية : الصلصة :
- روب – زبادي – + مايونيز + كريمة كي دي دي ..
الطبقة الثالثة :
- خبز مقطع ومقلي أو محمص ..
الطريقة :
-يخلط الخيار المخلل + الخيار العادي + الحمص + فاصولياء الحمراء + الباذنجان + البقدونس + ملح + ليمون + نصف ملعقة صغيرة كمون مع بعضهم البعض .. وتترك هذه السلطة على جانب ..
-ثم نحضر الصلصة والمكونة من زبادي + مايونيز + كريمة كي دي دي .. ونضعها على السلطة ثم نضع فوقها الخبز المحمص وإن شئت وضعت الصلصة والخبز لوحدهما ..
*****************
15*سلطة الدجاج و الخضار
4 شرائح توست اسمر او ابيض حسب الرغبة- 2/1 ك شرائح ملفوف- 2/1 ك شرائح ملفوف احمر- 3/1 ك شرائح فلفل اصفر- 3/1 ك شرائح فلفل برتقالي- 3/1 ك شرائح فلفل اخضر- 2 صدر دجاج فلية- 1 م خل- ملح- فلفل اسود- خس للزينة
الصلصة:
2 م عصير ليمون- 4/1 م ص سكر- 1 م زيت زيتون- 2 م روب/زبادي
الطريقة:
يقطع التوست على شكل دوائر بالقطاعة ثم يحمص بالفرن
يتبل الدجاج بالملح والفلفل الاسود والخل ثم يشوى في الفرن حتى النضج. يترك ليبرد ثم يقطع شرائح طولية
تخلط الخضار مع شرائح الدجاج
تخضر الصلصة بخلطها مع البعض , ثم تسكب على السلطة وتقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس
************************************************** **
16*سلطه
علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح (ملفوف أحمر)
كوب شرائح (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض
الصلصة:
ليمون
خل أبيض
ملح
فلفل أسود
الطريقة
تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصه .
************************************************** *****
17*سلطة الطبقات ..
يوضع في صينية أو اناء خاص بالسلطة الطبقات التالية:
ط1:خيار مقطع قطع صغيرة.
ط2:علبة ذرة +2ملعقة مايونيز.
ط3:بقدونس مفروم.
ط4نصف علبة حمص +2ملعقة زبادي +نصف ملعقة طحينة.
ط5خس مقطع قطع صغيرة.
ط6:جبن تشدر مبشور.
ط7:خبز مكعبات مقلي.
ثم يصب عليها التتبيلة (ليمون+خل +ملح+سماق+زيت زيتون)
ملاحظة :
يمكن اضافة على التتبيلة علبة زبادي.
ودى مجموعه اخرى من سلاطات الدول العربيه
سلطة الشيف
المقادير:
20 غ زبده
ملعقة اكل زيت
صدر دجاجه خاليه من العظم
3 بيضات
خس افرنجي
2 حبة طماطم مقطعه ارباع
عودين من الكرفس مقطع قطع طوليه ناعمه مثل الاصابع
60 غ من الجبنه السويسريه مقطعه شرائح ناعمه طويله مثل الاصابع
6 حبات من الفجل الاحمر مقطع حلقات
الصلصه:
نصف كوب من من زيت الزيتون
ملعقتين اكل من الخل الابيض
ملعقه صغيره من السكر
الطريقه:
1) سخني الزبده مع الزيت في قدر صغير وضعي فيه الدجاجه واطبخيها على كل جهه لمده 7 دقائق او الى ان تنضج قطعة الدجاج ثم ضعيها على مناديل ورقيه كي تتشرب الزيت ثم قطعيها على شكل اصابع طويله نحيفه
2) ضعي البيض في قدر ثم اغمريه بالماء البارد وضعيها على النار الى ان يغلي ثم اخرجيها من الماء الحار وضعيها في الماء البارد ثم قشريها وقطعيها ارباع
3) لعمل الصلصه ضعي الزيت والخل والسكر في وعاء صم اخلطيها جيدا الى ان يتجانس المقدار وتبليها بالملح والفلفل الاسود
4) قطعي الخس الى شرائح رقيقه طويله ثم ضعي الخس في طبق التقديم وضعي فوقه الطماطم ثم الكرفس ثم الدجاج ثم الجبنه ثم البيض ثم الفجل رشي عليه الصلصه ثم قدميها حالا.
السلطة اليونانيه
المقادير:
6 حبات طماطم مقطعه ارباع
بصله حمرا مقطعه حلقات ناعمه
2 حبه خيار مقطع حلقات
كوب من الزيتون الاسود
200 غ من جبنة الفيتا
نصف كوب من زيت الزيتون
اويغانو ناشف
الطريقه:
1) اخلطي الطماطم والبصل والخيار والزيتون في وعاء كبير ورشي عليه الملح والفلفل الاسود
2) قطعي جبنة الفيتا الى قطع كبيره بواسطة يدك وضعيها على سطح السلطه ثم رشي عليها الزيت صم رشي عليها الاريغانو الناشف ثم ضعيها في صحن التقديم وقدميها
سلطة الارز
المقادير:
كاس ونصف من الارز ( بسمتي او اي نوع تفضلينه معلى ان يكون طويل الحبه)
نصف كوب من البازلاء الطازجه او المجمده
3 اعواد من البصل الاخضر مقطع حلقات
حبه فلفل اخضر رومي مقطع قطع صغيره
حبه من الفلفل الاحمر الكبير مقطع قطع صغيره
310 غ من الذره المعلبه
ربع كوب من النعناع المفروم
الصلصه:
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقتين اكل من عصير الليمون
فص من الثوم المطحون
ملعقة شاي من السكر
الطريقه:
1) خذي قدر كبير وضعي فيه ماء ودعيه يغلي ثم اضيفي الارز ثم دعيه يغلي لمده من 12 الى 15 دقيقه او الى ان يطرى الارز ثم صفيه ودعيه يبرد ( تسلقين الارز سلق وكأنك تسلقين مكرونه)
2) ضعي البازلاء في قدر صغير وضعي عليها الماء واسلقيها ثم صفيها واغسليها بالماء البارد ودعيها كي تجف جيدا
3) لعمل الصلصه اخلطي الزيت مع الليمون والثوم والسكر في وعاء واخلطيه جيدا ( انا اضعها في علبه وارجها الى ان تختلط المكونات جيدا)ثم تبليه بالملح والفلفل الاسود
4) اخطلي الارز مع البازلاء والبصل الاخضر والفلفل الاخضر والاحمر والذره والنعناع في وعاء كبير ثم اضيفي الصلصه واخلطيها جيدا غطيها ودعيها في الثلاجه لمدة ساعه ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها
سلطة البطاطس الساخنه
المقادير
كيلو ونص من البطاطس ويفضل البطاطس الصغيره
اربع اعواد من البصل الاخضر مقطع الى حلقات
ربع كوب من البقدونس المفروم
نصف ملعقة شاي من الملح
الصلصه:
ثلثين كوب من زيت الزيتون
ملعقة اكل من الماسترده
ثلث كوب من الخل الابيض
الطريقه:
1) خذي قدر كبير وضعي فيه ماء مغلي واضيفي البطاطس الى ان تنضج وتصبح طريه صفيها ثم دعيها لكي تبرد
3) لعمل الصلصه اخلطي المكونات للصلصه مع بعض جيدا وضعيها جانبا
4) قطعي البطاطس الى ارباع من غير نزع القشره وضعيها في زبديه كبيره ثم ضعي عليها البصل والبقدونس والملح والفلفل الاسود وضعي نصف الصلصه اخلطيها جيدا وبحذر شديد انقليها لصحن التقديم ثم رشي على السطح بقيه الصلصه وقدميها
__________________
تعليق