تويت
اربع وصفات ايس كريم
آيس كريم بنكهة العسل واللافندر
المقادير:
* 8 سيقان من اللافندر، تبلغ كلّ منها طول الإصبع تقريبا
* 300 ملليلتر من الكريما المزدوجة
* صفار 4 بيضات
* 3 ملاعق كبيرة من العسل
* 300 ملليلتر من الزبادي الكثيف
طريقة التحضير:
* تقطّع سيقان اللافندر إلى قطع صغيرة، تضاف إلى المقلاة مع
الكريما، وتسخّن إلى أن تبلغ درجة الغليان، ثم ترفع عن النار
وتبرّد طوال الليل في الثلاجة.
* ثم، يسخّن مزيج الكريما واللافندر مرّة أخرى، ولكن بدون أن يغلي .
ويخفق صفار البيض والعسل، ثم يصبّ ببطء على الكريما الساخنة،
مع التحريك المستمر.
* يصبّ هذا المزيج ثانيةً في مقلاة نظيفة، ويوضع على نار هادئة،
مع التحريك، إلى أن يصبح "الكاسترد" كثيفاً بما فيه الكفاية ليغطّي
ظهر الملعقة (( لا يدع ليغلي، ثم يبرّد))
* يصفّى "الكاسترد" حتى تزال أعواد اللافندر وزهورها. يحرّك
مع الزبادي، ثم يصبّ في وعاء بلاستيكي ويحفظ داخل الثلاجة،
إلى أن يصبح سميكاً ومجمّداً.
* يخفق جيداً، ثم يوضع في الثلاجة مرّة أخرى. يخفق ثانيةً، ثم
يوضع في الثلاجة إلى أن يصبح ثابتاً. ويقدّم في أطباق صغيرة
مزيّنة بغصون اللافندر مع بسكويت الحلوى
--------------------------------------------------------------------
آيس كريم المقولبة مع المانجا
--------------------------------------------------------------------
آيس كريم المقولبة مع المانجا
المقادير:
* 2 صفائح أو 794 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب أو 60 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي
* 576 غ أو 600 مل من كريما الخفق٬ UHT، مخفوقة قليلاً
* 2 حبات كبيرة الحجم من المنجا الناضجة٬ مقشّرة ومقطعة
* 1 حبة كبيرة الحجم من المنجا الناضجة٬ مقشّرة ومقطّعة إلى
شرائح رفيعة للتزيين
طريقة التحضير:
* يُغلّف وعاء البودينغ الدائري العميق سعة 8 أكواب بطبقة مزدوجة
من ورق النيلون مع ترك الأطراف متدلّية.
* يُخفق حليب نستله المكثف المحلى مع مسحوق حليب جوز
الهند ماجي في وعاء كبير.
* تُضاف الكريما المخفوقة وقطع المانجا إلى المزيج.
* يُسكب المزيج في الإناء الدائري العميق المجهّز ويُغطّى
بالنيلون المتدلّي ويوضع في الثلاّجة لمدّة تتراوح بين
7-8 ساعات حتى يصبح جامداً.
* يُغطّس الإناء الدائري العميق في الماء الساخن لتحرير
الآيس كريم الملتصق من الجانبَين.
* ومن ثمّ يُقلب إناء البودينغ على طبق التقديم ويوضع في
الثلاّجة من جديد ليجمد.
* يُزيّن الطبق بقطع المانجا قبل تقديمه مباشرةً.
------------------------------------------
آيس كريم المانجو
المقادير:
* 3 حبات مانجو كبيرة وناضجة وحلوة
* نصف كوب سكر بودرة
* عصير ليمونة واحدة
* 400 ملل من كريمة الخفق الباردة
الطريقة باستخدام الآلة:
* تقشـَّـر المانجو وتزال نواتها وُتقطع وتوضع في خلاَّط الطعام.
* يضاف إلى المانجو عصير الليمون وسكر البودرة وُتهرس معًا.
* تخفق الكريمة في إناء لتشكل نتوءات لينة، وُيضاف إليها خليط
المانجو المهروسة ويتم ثنيها برفق.
* يصُّب الخليط في آلة صنع البوظة وفق تعليمات الصانع حتى
إنهاء العملية.
طريقة عمل الآيس كريم دون الاستعانة بالآلة:
* نتأكّد أن خليط البوظة قد برد في البرّاد.
* يوضع الخليط في وعاء حديدي لا يصدأ، ويدخل في الثلاجة.
* عندما يتجمّد الخليط، نوعاً ما يُخرج من الثلاجة، ويُخفق
بالخفـّاقة السّلكيّة بشدّة، حتـّى تـُكسّر بلـّورات الثـّلج، ويُدمج
فيه الهواء، ويُصبح قشديّاً.
* يدخل الصّحن، وفيه الخليط، إلى الثلاجة، وتـُكرَّر العمليـّة مرّتين
أو ثلاثاً.
* عند تشكيل البوظة، تـُدخل في وعاء مقاوم للتجمّد، وله غطاء،
إلى الثلاجة، ويبقي فيها، إلى حين تقديمه.
---------------------------------------------------------------------------------
آيس كريم مع البسكويت
---------------------------------------------------------------------------------
آيس كريم مع البسكويت
المقادير:
* 3 علبة قشطة
* 1 باكيت شوكلاتة سادة مذابة (58 غرام - مثل جالكسي أو أولكر)
* 4 علبة بسكويت قهوة الصباح
* كوب حليب سائل
* فستق مطحون للتزين
طريقة التحضير:
* أولاً نأخذ القشطة وقالب الشوكلاتة ونخلطهما معاً في وعاء.
* ثم نأخذ بايركس متوسط الحجم ومربع الشكل، ونأخذ البسكويت
ونغمسه في الحليب ونصفه في البايركس.
* نضع نصف كمية الخليط فوق البسكويت ونرش عليه المكسرات،
ثم نعمل طبقات حتي ينتهي الخليط ويرش فوقه الفسنق ويوضع
في الثلاجة
و بالهنا و الشفا
تعليق