الحساء الليبي
الحساء اكله تشتهر بها المنطقة الشرقية من ليبيا وهي اكله شتوية حيث تبعث الدفي للجسم خاصة في لليالي الشتاء البارد.
المقادير:
بصله، فلفل حار، طماطم، زعتر، دقيق، حبق، حمص، نعناع، ابزار، ملح، طماطم معجون، قديد، ثوم
الطريقة:
يوضع كمية من القديد في طنجرة علي النار ، يقطع البصل قطع صغيرة جدا ويضاف الي الزيت ويحمر حتي يذبل ويضاف الطماطم المقطع قطع صغيرة ونتركة علي النار حتي يذبل مع البصل نضيف كاس من الماء مذاب فيه طماطم معجون و الملح والبزار (الملح ضعي كميه قليلة لان القديد مملح)
يترك علي النار ونضيف نصف كوب حمص وقرون من الفلفل الحار الاحمر والثوم ونتركه حتي يستوي ثم نضيف ملعقة دقيق ونضع فيه ملعقتين من الزعتر والحبق وقليل من النعناع اليابس ونضيفها الي القدر ونحرك جيد ونحرص الا يتكتل الدقيق
بعد ان يستوي ويكون قوامه مثل قوام الكستارده نضيف ليمة مقطعه دوائر ثم يوضع في فنجان الشربه ويؤكل مع الخبز الساخن ويفضل خبز بيتي ( التنور، خبز الكوشه اللبيتي)
--------------------------------
الدبله الليبيه
هي من اهم الحلويات الليبيه
ولها عدة طرق ولكن نفس المقادير
مقاديرها الثابته عندي
كوبين دقيق
بياض بيضه
3ملعقه زبد او سمن
ربع ملعقه ص
خميرة بيكنج بودر
الخميره شويه
علشان الفقاقيع
تعجن بماء العطر
او الزهر
او الورد
او الماء العادي
هذه المقادير تعمل
اكثر من عشرين قطعه
الطريقه
نعجن الدقيق نضع البياض عليه
ثم الخميره والزبد ونعجنها عجينه
يابسه نوعا ما اقصد لانكثر السائل
ثم نلفها بكيس بلاستيك ونتركها
ترتاح وعادة نتركها ليله كامله
ممكن ساعتين كافي
ثم نبرمها هكذا
ثم نقطعها عدة قطع ونكورهم ونلفها ثاني
بعد ان ترتاح يصبح شكلها ناعم هكذا الان نبداء
اذا فيه ماكينة الباستا يكون احسن واذا مافي ممكن تشتغليها بالعصا
نفردها على رقم واحد ونكرر على
رقم اربعه ونقطع المستطيل الى عدة قطع
واخر حله او فرده نفردها على رقم 7 وتكون رقيقه
وبما انها طريه وتشكيلها صعب نطرحها
على طاوله مفروش عليها مفرش
نظيف ونتركها حتى تجف قليلً واعملى حسابك ان لاتيبس كثيرااا
ثم ناخذ الشوكه الكبيره ويكون الزيت حامي ونضع الشوكه هكذا
ثم ننزلها في الزيت الحامي ونحرك شمال ويمين
ونبداء نلف الشريط على جهة الشوكه اى اليسار كما في الصوره
وهي بسرعه تنضج لاتتركيها تحمر
الخميره تعمل فقاقيع في الدبله تكون حلوه
ثم نضعها في مصفاه حتى تتخلص
من الزيت الحامي عموما هي
لاتمسك زيت ابدا وخفيفه وهشه
ثم نغمسها في القطر او العسل المتوسط القوام
ونرشها بالفستق المطحون او اللوز
[COLOR=#000000]او جوز الهند
-----------------------------------------
اولا : المكونات :
المقدار اثنين اشخاص فقط
كوب صغير الا ربع شربه + لحم مقطع قطع صغيره مايسمى .. لحم الشربه .. + نصف ملعقه صغيره ملح + نصف ملعقه صغيره فلف احمر + نصف ملعقه صغيره بازار + ملعقه صغيره طماطك معجون + شويه زيت + حمص + بصله مقطعه قطع صغيره + معدنوس مفروم
ونعناع للنكهه والزينه
والتقديم مع ليمون حامض
الطريقه
نضف فى طنجره ونضع الزيت شوى
بعدها نضيف باقى المكونات تديجيا
مع كوب ماء او حسب اللحم
لحين يطهوا اللحم
نضيف الشربه لو الحمص معلب يضاف الان
ونهدئ النار ** لا تستحق وقت طويل على النار لانها تطهو بسرعه **
نضيف المعندوس المفروم رشه و نطفى النار على طول لانها وهى ساخنه رح يدبل المعدنوس بدون طهى تكفى
وبعد ما تتطهى نسكبها فى صحن ونرش عليها نعناع يابس مطحون
وتقدم مع الليمون والخبز
---------------------------------------------------------
البطاطا المبطنه بالطنجره
وهي اكله ليبيه
لها عدة طرق
وعموما هذه الاكله تعلمتها
من حماتي الله يذكرها بالخير
اقتصاديه ولذيذه
المقادير
بطاطا
شوية لحم
بقدونس
كسبره
بصله متوسطه
ثوم
نصف طماطمه
ملعقه طماطم صلصه
ارز يكون مطبخ قليل
او ارز فاضل عندك من قبل
بهار ملح فلفل
بيضتين
دقيق
خبز مطحون
زيت
نفرم اللحم مع الخضروات والبصل
ثم نضع الارز والبهارات والملح وملعقة الصلصه
نخلط الجميع ونفتح البطاطا
مثل المبطن
ونحشوها
ثم نلفها في الدقيق والبيض والخبز
ثم نقليها في زيت غزير وحامي حتى يصفر لونها ولاتنضج كلياًً
نفرش خضروات في الطنجره مثل
البطاطا والبصل والثوم والجزر والطماطم
ونرش عليهم فلفل وملح وزيت
ونرفع البطاطا من الزيت ونضعها طبقات في الطنجره
الان نعمل صلصله للبطاطا عباره عن
زيت وبصله مبشوره وفص ثوم وطماطمتين
كبار نبشرهم ونضع عليهم قليل من الملح
ثم نسكبهم على البطاطا
حتي ننتهي منها
نضع عليها ورق الالمنيوم
ونغطيها ونار هادئه
وهذه الاكله على كانون الفحم تطلع احلى
والان هاهي جاهزه
اتفضلوا ذوقوا اكلاتي الليبيه
الحساء اكله تشتهر بها المنطقة الشرقية من ليبيا وهي اكله شتوية حيث تبعث الدفي للجسم خاصة في لليالي الشتاء البارد.
المقادير:
بصله، فلفل حار، طماطم، زعتر، دقيق، حبق، حمص، نعناع، ابزار، ملح، طماطم معجون، قديد، ثوم
الطريقة:
يوضع كمية من القديد في طنجرة علي النار ، يقطع البصل قطع صغيرة جدا ويضاف الي الزيت ويحمر حتي يذبل ويضاف الطماطم المقطع قطع صغيرة ونتركة علي النار حتي يذبل مع البصل نضيف كاس من الماء مذاب فيه طماطم معجون و الملح والبزار (الملح ضعي كميه قليلة لان القديد مملح)
يترك علي النار ونضيف نصف كوب حمص وقرون من الفلفل الحار الاحمر والثوم ونتركه حتي يستوي ثم نضيف ملعقة دقيق ونضع فيه ملعقتين من الزعتر والحبق وقليل من النعناع اليابس ونضيفها الي القدر ونحرك جيد ونحرص الا يتكتل الدقيق
بعد ان يستوي ويكون قوامه مثل قوام الكستارده نضيف ليمة مقطعه دوائر ثم يوضع في فنجان الشربه ويؤكل مع الخبز الساخن ويفضل خبز بيتي ( التنور، خبز الكوشه اللبيتي)
--------------------------------
الدبله الليبيه
هي من اهم الحلويات الليبيه
ولها عدة طرق ولكن نفس المقادير
مقاديرها الثابته عندي
كوبين دقيق
بياض بيضه
3ملعقه زبد او سمن
ربع ملعقه ص
خميرة بيكنج بودر
الخميره شويه
علشان الفقاقيع
تعجن بماء العطر
او الزهر
او الورد
او الماء العادي
هذه المقادير تعمل
اكثر من عشرين قطعه
الطريقه
نعجن الدقيق نضع البياض عليه
ثم الخميره والزبد ونعجنها عجينه
يابسه نوعا ما اقصد لانكثر السائل
ثم نلفها بكيس بلاستيك ونتركها
ترتاح وعادة نتركها ليله كامله
ممكن ساعتين كافي
ثم نبرمها هكذا
ثم نقطعها عدة قطع ونكورهم ونلفها ثاني
بعد ان ترتاح يصبح شكلها ناعم هكذا الان نبداء
اذا فيه ماكينة الباستا يكون احسن واذا مافي ممكن تشتغليها بالعصا
نفردها على رقم واحد ونكرر على
رقم اربعه ونقطع المستطيل الى عدة قطع
واخر حله او فرده نفردها على رقم 7 وتكون رقيقه
وبما انها طريه وتشكيلها صعب نطرحها
على طاوله مفروش عليها مفرش
نظيف ونتركها حتى تجف قليلً واعملى حسابك ان لاتيبس كثيرااا
ثم ناخذ الشوكه الكبيره ويكون الزيت حامي ونضع الشوكه هكذا
ثم ننزلها في الزيت الحامي ونحرك شمال ويمين
ونبداء نلف الشريط على جهة الشوكه اى اليسار كما في الصوره
وهي بسرعه تنضج لاتتركيها تحمر
الخميره تعمل فقاقيع في الدبله تكون حلوه
ثم نضعها في مصفاه حتى تتخلص
من الزيت الحامي عموما هي
لاتمسك زيت ابدا وخفيفه وهشه
ثم نغمسها في القطر او العسل المتوسط القوام
ونرشها بالفستق المطحون او اللوز
[COLOR=#000000]او جوز الهند
-----------------------------------------
اولا : المكونات :
المقدار اثنين اشخاص فقط
كوب صغير الا ربع شربه + لحم مقطع قطع صغيره مايسمى .. لحم الشربه .. + نصف ملعقه صغيره ملح + نصف ملعقه صغيره فلف احمر + نصف ملعقه صغيره بازار + ملعقه صغيره طماطك معجون + شويه زيت + حمص + بصله مقطعه قطع صغيره + معدنوس مفروم
ونعناع للنكهه والزينه
والتقديم مع ليمون حامض
الطريقه
نضف فى طنجره ونضع الزيت شوى
بعدها نضيف باقى المكونات تديجيا
مع كوب ماء او حسب اللحم
لحين يطهوا اللحم
نضيف الشربه لو الحمص معلب يضاف الان
ونهدئ النار ** لا تستحق وقت طويل على النار لانها تطهو بسرعه **
نضيف المعندوس المفروم رشه و نطفى النار على طول لانها وهى ساخنه رح يدبل المعدنوس بدون طهى تكفى
وبعد ما تتطهى نسكبها فى صحن ونرش عليها نعناع يابس مطحون
وتقدم مع الليمون والخبز
---------------------------------------------------------
البطاطا المبطنه بالطنجره
وهي اكله ليبيه
لها عدة طرق
وعموما هذه الاكله تعلمتها
من حماتي الله يذكرها بالخير
اقتصاديه ولذيذه
المقادير
بطاطا
شوية لحم
بقدونس
كسبره
بصله متوسطه
ثوم
نصف طماطمه
ملعقه طماطم صلصه
ارز يكون مطبخ قليل
او ارز فاضل عندك من قبل
بهار ملح فلفل
بيضتين
دقيق
خبز مطحون
زيت
نفرم اللحم مع الخضروات والبصل
ثم نضع الارز والبهارات والملح وملعقة الصلصه
نخلط الجميع ونفتح البطاطا
مثل المبطن
ونحشوها
ثم نلفها في الدقيق والبيض والخبز
ثم نقليها في زيت غزير وحامي حتى يصفر لونها ولاتنضج كلياًً
نفرش خضروات في الطنجره مثل
البطاطا والبصل والثوم والجزر والطماطم
ونرش عليهم فلفل وملح وزيت
ونرفع البطاطا من الزيت ونضعها طبقات في الطنجره
الان نعمل صلصله للبطاطا عباره عن
زيت وبصله مبشوره وفص ثوم وطماطمتين
كبار نبشرهم ونضع عليهم قليل من الملح
ثم نسكبهم على البطاطا
حتي ننتهي منها
نضع عليها ورق الالمنيوم
ونغطيها ونار هادئه
وهذه الاكله على كانون الفحم تطلع احلى
والان هاهي جاهزه
اتفضلوا ذوقوا اكلاتي الليبيه
تعليق