احلى مطبخ هندى لاحلى اعضاء-مطبخ هندى2011-اكلات المطبخ الهندى2011
---------------------------------------------------------------------------------------------------
طريقة عمل من المطبخ الهندي تندوري رنغولي| Tandoori Ranguly

صورة من المطبخ الهندي تندوري رنغولي| Tandoori Ranguly

خليط التندوري
المقادير:
- لبن 1 كغم
- شطة ناعمة 20 غم
- يانسون 5 غم
- غرام مسالا 10غم
- ملح أسود 20 غم
- زنجبيل مطحون 20 غم
- ثوم مطحون 20 غم
- عصير ليمون 5 مل
- حلبة مطحونة 5 غم
- صبغة طعام حمراء 15مل
- زيت ذرة 20 مل
- لحم عجل مقطع إلى قطع صغيرة 50 غم
- هامور مقطع 50 غم
- ربيان 50 غم
- دجاج مقطع ومسحب من العظم 50 غم
- قشطة 50 غم
- فلفل حلو (أخضر، أحمر، أصفر) 50 غم
الطريقة:
- تخلط جميع المكونات السابقة في طبق وتوضع جانباً.
طريقة التحضير:
- تخلط جميع أنواع اللحوم مع القشطة والفلفل الحلو.
- ثم تضاف إلى خليط التندوري المحضر سابقاً.
- تخبز في الفرن حتى تنضج.
------------------------------------------------------------------------------------------------طريقة عمل جينغا شاتباتا من المطبخ الهندي
Geinga Hatbaata of Indian cuisine

صورة جينغا شاتباتا من المطبخ الهندي

المقادير:
- ربيان مقشر 120 غم
- ثوم شرائح 5 غم
- شطة 5 غم
- طماطم مخلوطة 10غم
- سكر 5 غم
- عصير ليمون 3 مل
- بقدونس صيني 1غم
- زيت نباتي 2 مل
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يخلط الثوم مع الشطة ويضاف إليه الطماطم.
- ثم يسكب عصير الليمون على المزيج ويقلب.
- ثم يضاف الربيان والزيت ويرش عليه الملح والفلفل الأسود ويقلب جيداً.
- يضاف السكر وأوراق البقدونس.
- يوضع في قدر على النار ويطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
- يسكب في طبق ويقدم ساخناً.
------------------------------------------------------------------------------------------------طريقة عمل حلوى جولاب جامون | Indian cuisine dessert Gulab Jamun

صورة حلوى جولاب جامون | Indian cuisine dessert Gulab Jamun
المقادير
- حليب بودرة 1كوب كبير
- طحين نصف كوب
- صودا نصف ملعقة صغيرة
- زبدة ذائبة 2 ملعقة كبيرة

شراب السكر (القطر)
- سكر 2 كوب
- ماء 1كوب
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- يخلط حليب البودرة مع الزبدة ثم يضاف الطحين والصودا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- تقطع العجينة إلى أجزاء متساوية من 18 ـ 20 جزءا ، ثم يوضع كل جزء بين كفي اليد حتى تتكون لدينا كرات ملساء متوسطة الحجم.
- تصف الكرات في طبق وتغطى بقطعة قماش جافة وتترك جانباً (حتى تخمر العجينة).
- يسخن الزيت في المقلاة، ثم توضع كرات الحلوى في الزيت وتقلى على درجة حرارة متوسطة. (يجب عدم تحريك كرات الحلوى أثناء القلي حتى لا تتكسر).
- تحرك المقلاة برفق أثناء القلي حتى يصبح لون الكرات بنيا من جميع الجهات.
- بعد 5 دقائق ستبدأ كرات الحلوى تطفو على سطح المقلاة.
- تغطس كرات الحلوى في شراب السكر ثم توضع في طبق التقديم.

تحضير شراب السكر
- يجب أن يحضر شراب السكر قبل البدء بتحضير حلوى «الجولاب جامون» حتى يكون بارداً.
- يخلط السكر مع الماء ويوضع في وعاء على نار متوسطة ويحرك بالملعقة لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر في الماء.
- يوضع شراب السكر في وعاء عميق جانباً حتى يبرد.

------------------------------------------------------------------------------------------------طريقة عمل برياني الدجاج | Indian Cuisine Chicken Biryani

صورة برياني الدجاج | Indian Cuisine Chicken Biryani
المقادير:
- قطع دجاج 1 كغم
- أرز بسمتي 1 كغم
- بصل مقطع 800 غم
- زنجبيل 800 غم
- ثوم مقطع 800 غم
- بقدونس مقطع 80 غم
- لبن 1 علبة
- كركم 1 غم
- غرام مسالا 5 غم
- زبدة سائحة 200 غم
- زعفران 2 غم
- ملح 5 غم
- نعنع 50 غم

طريقة التحضير:
- يطهى الأرز ويوضع جانباً.
- يطهى الدجاج مع جميع المكونات حتى ينضج.
- يحضر طبق ويوضع فيه نصف كمية الأرز المعدة سابقاً، ثم توضع قطع الدجاج ومن ثم توضع فوقها كمية الأرز المتبقية.


------------------------------------------------------------------------------------------------المقادير --كوب طحين--3ملعقة شاي زيت---ملح
الطريقة<<نخلط الزيت والملح والدقيق معا جيدا




نضيف ماء ونعجن جيدا الى ان تصير عجينة طرية نتركها ترتاح بمكان دافي
مدة 15دقيقة
مقادير الحشوة--بصل مقطع--بطاطس مسلوق ومهروس--بازيلا --بهارات كرام ماسالا--قليل من اتشار المانجو--ملح

نهرس البازلا الخضراء المغلية
بالمقلاة نضع ملعقتين زيت ونقلي البصل الى ان يذبل






نضيف البازلا ونقلب ونفرد العجين ونحشي السمبوسة ونسكرها جيدا ونقليها






----------------------------------------------------------------------------------------

من أنواع الدجاج الهندي و هو عبارة عن دجاج مطبوخ مع الحلبة و البصل و الثوم و الزنجبيل و الكزبرة الناشفة و بودرة الفلفل الحار و الملح و صلصة الطماطم و عصير الليمون و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار و الفلفل الرومي الأحمر و الأخضر و الأصفر


المقادير

350 غرام من الدجاج الفيليه
ربع ملعقة صغيرة من الحلبة
2 حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة من ثوم
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الملح
400 غرام من صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
3 حبات من الفلفل الأخضر الحار
نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر
نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر
نصف حبة من الفلفل الرومي الأصفر
2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة


الطريقة

يقطع الدجاج و الفلفل الرومي مكعبات متوسطة و تفرم الكزبرة الخضراء و البصل و الفلفل الأخضر الحار
يسخن الزيت م يضاف إليه البصل و الثوم و الزنجبيل و يحرك حوالي 5 دقائق على نار متوسطة ثم تخفف الحرارة
تخلط الكزبرة الناشفة و بودرة الفلفل الحار و الملح و عصير الليمون و صلصة الطماطم ثم تضاف إلى خليط البصل و يترك على النار حتى تتكثف الصلصة
يضاف الدجاج و يطهى على نار مرتفعة مدة 7 دقائق
يضاف الكزبرة الخضراء و الفلفل الرومي و الفلفل الأخضر الحار و تخفف الحرارة و يغطى الإناء و يترك حوالي 10 دقائق ثم يوضع في صحن التقديم و يقدم ---------------------------------------------------------------

من الأطباق الهندية الحارة و هي عبارة عن كرنب و جزر و بصل و عصير ليمون و فلفل أحمر حار مجفف و زبدة و كمون


المقادير

50 غرام من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
5 حبات من الفلفل الأحمر الحار المجفف
1 حبة بصل
225 غرام من الكرنب
2 حبة جزر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

يقطع البصل شرائح و يبشر الجزر و الكرنب
تحمر حبوب الكمون و الفلفل الأحمر الحار المجفف في الزبدة
تضاف شرائح البصل و يحرك مدة دقيقتين
يضاف الكرنب و الجزر و يحرك حتى يلين الكرنب
يضاف الملح و عصير الليمون ثم يقدم -----------------------------------------------------------------------------